續食  

年年端午不免俗感恩地基主的守護(話說端午正是我與室友的結婚紀念日;再說南部習俗端午只拜祖先)。一般而言,端午只需拜粽子,桃李應景、蘋果求平安,據 聞地基主是個孩子,喜歡喝汽水或養樂多(就像中元和過年,飯菜外還會有一支雞腿),這位守護神身材嬌小,使用過高的供桌對祂還有失尊敬呢!

借題發揮,昨應友人之邀參加一場「剩食」概念分享會(帶著環保餐具和杯子領便當去),才意識到台灣的「剩食」有大宗來自婚喪喜慶。友人目前還是師大的 學生,因常去泰順街買菜,熟識的菜販阿姨常送她一些賣相不佳的蔬果,從阿姨口中得知過剩的蔬果多半落得丟棄的命運,因此她和幾位室友組織了「日日食集」: 「期望可以為台灣的食物浪費問題,提供一些解決方案。」

昨日的分享會中,另有「格外有意思」、「手合生態廚房」及「人生百味」三個社企團體。如何將食物鏈延伸再利用,從餐桌到書桌,廚房掌握生態;以符合消費社 會原則與否為界,食物被分成「格外」與「格內」,「續食」(剩食再生)即是不分「格內外」;而由「人生百味」所發起的「石頭湯計畫」則以續食作為與遊民互 動的橋樑,是為以人為本的意識形態展現。

氣候變遷或友善耕作,可能產出賣相不佳的農產品,被踢出「格內」,然而,人為的浪費更左右著食物的命運,比方超商為了鋪架美觀以刺激消費而要求店員每日必須達到多少食物報廢率(據聞小七的關東煮與好市多的烤鴨皆是如此)。

全球每年約有21億人受肥胖症所苦,卻有3600萬人因飢餓而死,「續食」概念在歐洲行之有年,有組織地集中大量剩食,為企業節省廢棄處理費與課稅,同時 建立良好社會形象,以大學生為志工,教堂為廚房,致力解決糧食分配不均的問題,其背後意涵的實為「貧窮」與「剩食」的公平正義。

我的味覺在陸續歸胃之後(數月前孕吐甚是嚴重) ,仍是奉行少量多餐的均衡挑食作為,因此養成了當日逛早市,挑有胃口的買,至多兩日內即食用完畢的份量,魚味和排骨都在新鮮的狀態就入肚。雖然冰箱顯得空虛不少,身心與荷包都更環保了 ^^

 

地基主  

 

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